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新里酒造

日本沖繩縣

以和釀良酒為公司百年社訓,釀造出最良的良心品質的酒。

新里酒造成立於1846年,據說是現存最古老的沖繩釀酒廠。 在琉球王朝的治理下,泡盛(一種特產於琉球的蒸餾酒)由王府生產和控制。 其中有一個地區被稱為泡盛村首里三箇,指的是赤田、崎山、鳥堀三個村莊。 泡盛是王府向中國清朝及東京德川幕府進貢的重要獻品,因此只有在首里城附近的這三個村莊內的酒造,才具有釀造泡盛的許可,王府甚至只允許30至40人居住在村里。

新里酒造便被認為是其中之一, 創立至今一百七十多年,已傳承至第七代。他們的釀造工藝得到了世世代代的維存,並會繼續豐沛在地釀酒產業的歷史及文化底蘊。

新里酒造在1988年成功地開發成功無泡沫酵母,從泡盛1號酵母裡分離成功分離出只存在億分之一的無泡沫酵母,稱之為101酵母。現存沖繩最古老的酒造,持續為這個熱帶島嶼的釀造史寫下精采新篇章。

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