新潟啤酒是日本啤酒業界裡第一個開始做像比利時，德國的頂級精釀啤酒一樣瓶內二次自然發酵熟成的精釀啤酒。為了釀出生鮮純粹的口感，新潟啤酒是日本唯一未經過殺菌和過濾，沒有添加防腐劑和穩定劑，也沒有注入碳酸的頂級手工精釀啤酒。因此新潟啤酒就像紅酒和香檳一樣，未冰依然也好喝，開瓶後過了一些時間味道仍然不變，輕輕搖晃就會產生瓶內發酵的天然氣泡。因此新潟啤酒有「大麥釀的紅酒，無氣泡也美味」的美譽。